나무도마 소독 방법: 냄새·갈라짐·교차오염 다섯 핵심 해결 포인트

나무도마는 물에 오래 담그거나 표백제를 직접 쓰는 것을 피하고, 우선 칼자국이나 얼룩을 솔로 제거한 뒤 따뜻한 물과 중성세제로 닦고 즉시 충분히 말리는 것이 기본입니다. 냄새 제거를 원하면 굵은 소금을 뿌리고 레몬으로 문지른 뒤 헹구고 건조하세요. 표면 보호를 위해 식용 오일(제품 권장 오일인지 확인)을 주기적으로 발라주면 나무 건조와 쪼개짐을 줄이는 데 도움이 됩니다.

엔드그레인은 결이 짧아 칼자국이 덜 크게 벌어지는 편이라 표면 관리와 회복이 쉬운 반면, 통원목은 합판보다 접합면이 없어 구조적으로 안정적일 가능성이 큽니다. 다만 위생성은 재질만으로 결정되지 않으니 두께·표면 마감·사용 패턴(용도 분리)과 함께 관리법을 고려해 선택하는 것이 중요합니다.

우선 도마 표면의 찌꺼기를 제거하고 굵은 소금을 넉넉히 뿌려 레몬 한 조각으로 문지르세요. 소금과 산성 성분이 냄새를 어느 정도 중화합니다. 이후 따뜻한 물로 헹군 뒤 즉시 통풍 잘 되는 곳에 세워 말리고, 완전히 마른 뒤 필요하면 식용 오일을 얇게 발라 표면을 보호하세요. 절대 표백제를 장기간 사용하거나 물에 오래 담그지 마세요.